냉동고 활용 요리 120

이 책은 냉동보관의 패턴을 3가지로 나누어 손질법과 보관법, 조리법을 소개합니다. ‘재료 손질해서 냉동하기’는 식재료를 신선한 상태로 유지하는 방법과 그 재료로 만드는 요리를 소개하고, ‘반조리해서 냉동하기’는 재료에 양념이나 밑간을 해서 냉동하는 방법으로, 끓이거나 볶는 등 간단한 조리만 거쳐 근사한 요리를 완성할 수 있게 해줍니다. 또한 한 가지 반조리 식품을 다양한 요리로 응용하여 만드는 즐거움도 느낄 수 있으며, 바쁜 아침에 도시락 반찬을 준비하는 데도 도움이 될 것입니다. ‘완전조리해서 냉동하기’는 요리를 다 끝낸 상태에서 냉동해두었다가 해동, 가열해서 바로 먹는 방법으로, 요리하기 싫은 날 냉동실에서 꺼내 간단히 식사준비를 하거나 갑자기 손님이 찾아왔을 때 당황하지 않고 손님상을 차릴 수 있게 도와줍니다
살림 잘하는 사람들의 비밀병기, 냉동고!
냉동고을 활용하는 요리생활로 식재료비 절약과 시간 절약이라는 두 마리 토끼를 잡으세요.

요리하고 남은 재료나 음식이 상해서 버린 경험은 누구에게나 있을 것이다. 파 한 단을 사더라도 한 번 요리하고 남은 분량을 냉장실에 그대로 두면 시들거나 짓물러서 못쓰게 되기 일쑤! 그렇기 때문에 식재료와 음식을 냉동고에 얼려두는 냉동 보관은 우리 생활의 일부라고 할 수 있다.
이 책은 버리는 재료와 음식을 줄여 현명하면서도 친환경적인 요리생활을 할 수 있도록 도와주며, 시간이 없을 때 간단한 해동만으로 식사 준비 시간을 단축할 수 있게 해줄 것이다. 재료 손질해서 냉동하기, 반조리해서 냉동하기, 완전조리해서 냉동하기의 3가지 패턴으로 편리하면서도 낭비 없는 요리생활을 즐기자.


- 냉동고 활용 요리를 시작하며
- 냉동고 활용 요리의 장점
- 냉동고 활용 요리의 3가지 패턴
- 냉동&해동 가이드
- 계량 가이드
- 냉동고에 똑똑하게 수납하기
- 깔끔하게 냉동고 청소 / 반짝반짝 전자레인지 청소
- 냉동고에 보관해야 하는 식품 vs 보관할 수 없는 식품
- 식품별 냉동 보관 기간
- 양념 냉동하기
- 과일주스 냉동하기
- 만들어두면 편리한 냉동 육수


[1] 재료 손질해서 냉동하기
01 소고기 → 소고기 스테이크, 소고기 김치볶음 소면
02 돼지고기 → 삼겹살구이와 부추겉절이, 돈가스
03 닭고기 → 매콤 닭봉구이, 닭칼국수
04 어육가공품 → 어묵국, 소시지 채소볶음
05 생선 → 삼치 카레구이, 고등어조림
06 어패류 → 모시조갯국, 새우볶음주먹밥
07 건어물 → 잔멸치 꽈리고추 볶음, 뱅어포양념구이
08 채소류 → 브로콜리 오믈렛, 토마토수프
09 빵·밥·면 → 프렌치 토스트, 나폴리탄 스파게티
10 두부·치즈·버섯 → 일본식 두부 간장조림, 매운 버섯우동
11 제철 채소 → 쑥국, 유채 감자전

[2] 반조리 해서 냉동하기
01 양념 소불고기 → 뚝배기불고기, 불고기 숙주 덮밥
02 다진 소고기 간장볶음 → 소고기 간장 떡볶이, 잔치국수
03 다진 소고기 고추장볶음 → 소고기 콩나물 볶음밥, 매운 소고기 김밥
04 고추장 양념 불고기 → 고추장불고기, 김치 고추장불고기 덮밥
05 생강 양념 돼지고기 → 돼지고기 생강구이, 돼지고기 스프링롤
06 마늘 양념 돼지고기 → 돼지고기 마늘구이, 돼지고기 마늘볶음밥
07 양념 닭갈비 → 닭갈비, 닭갈비 치즈 볶음밥
08 햄버거 패티 → 햄버거, 함박스테이크
09 치즈 미트볼 → 미트볼 샐러드, 미트볼 토마토 파스타
10 기본채소 믹스 → 채소 볶음밥, 채소 치즈 오믈렛
11 뿌리채소 믹스 → 뿌리채소 카레, 뿌리채소 닭가슴살 구이
12 볶은 채소 믹스 → 볶은 채소 비빔밥, 매운 두부 채소볶음
13 데친 나물 믹스 → 소고기 나물 볶음, 나물김밥
14 구운 채소 믹스 → 구운 채소 새우젓볶음, 구운 채소 통밀빵 피자
15 해물 믹스 → 해물파전, 굴소스 해물볶음밥
16 고추장 양념 오징어 → 오징어 고추장볶음, 오징어 부추 비빔밥
17 된장찌개 양념 → 소고기 두부 된장찌개, 강된장
18 베샤멜 소스 → 크로크무슈, 브로콜리 감자 그라탕
19 토마토 마늘 소스 → 피자 토스트, 토마토소스 채소 파스타
20 레몬연어 → 연어구이, 연어주먹밥
21 허브 닭가슴살 → 닭가슴살 샌드위치, 닭가슴살 스테이크
22 간편 떡볶이 믹스 → 떡볶이 그라탕, 떡볶이
23 고기만두 → 군만두, 떡만둣국
24 올리브유 연근구이 → 매콤 연근조림, 연근 베이컨 토스트
25 마카로니 샐러드 믹스 → 모닝 샌드위치, 감자 마카로니 샐러드

[3] 완전조리 해서 냉동하기
01 국: 미역국, 콩나물 북엇국, 소고기 감잣국, 오징어 ant국
02 찌개: 김치찌개, 참치찌개, 부대찌개, 돼지고기 고추장찌개, 비지찌개, 청국장
03 조림: 메추리알조림, 꽁치 간장조림, 두부조림, 소고기 알감자 조림
04 죽: 소고기 버섯죽, 김치 명란죽, 콩죽, 검은깨죽, 참치 채소죽, 계란죽
05 수프: 브로콜리수프, 감자수프, 파프리카수프, 옥수수수프
06 반찬: 연근 카레볶음, 명란 계란찜, 부추 파프리카전, 김치전, 치즈 채소 계란말이, 오징어 동그랑땡
07 한 접시 요리: 닭볶음탕, 시금치 프리타타, 바나나 팬케이크, 베이컨 볶음우동, 짜장밥, 소고기 하이라이스
08 볶음밥: 김치볶음밥, 돼지고기 깻잎 볶음밥, 새우 연근 볶음밥, 맛살볶음밥

[4] 냉동고 활용 요리로 만드는 생활
01 바빠도 든든하게 챙겨 먹는 아침밥 (연어구이, 미역국, 명란 계란찜 +호박전)
02 바쁜 아침 15분 만에 만드는 도시락 (함박스테이크, 마카로니 샐러드 +당근 계란부침)
03 퇴근 후에 후딱 만드는 든든한 저녁상 (소고기 두부 된장찌개, 소고기 알감자 조림, 치즈 채소 계란말이 +꽁치구이)
04 늦잠을 자도 괜찮은 주말의 브런치 (프렌치토스트, 딸기 셰이크 +매콤 감자볶음)
05 주말 오후엔 그럴듯한 한 끼 요리 (미트볼 토마토 파스타, 옥수수수프 +오이 무 피클)
06 갑자기 손님이 찾아와도 걱정 없는 손님상 (고추장불고기, 오징어 동그랑땡, 콩나물 북어국 +시금치겉절이)

- 요리는 즐거운 놀이